دستور تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه
برای شروع پودر ژلاتین رو روی آب سر می‌پاشیم و اجازه میدیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه، بعد مخلوط آب و ژلاتین رو روی بخار آب و یا داخل مایکروفر ذوب میکنیم تا ژلاتین کاملاً داخل آب حل بشه و بی رنگ بشه. سپس فعلاً کنار می‌ذاریمش تا از حرارت بیفته و خنک بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: یکی از دسر‌های خیلی خوشمزه و نسبتاً آسونی که من به شدت طرفدارشم "پاناکوتا" ست. این دسر خامه‌ای خوشمزه ایتالیایی که به معنی خامه پخته شده است رو میشه با بسیاری از میوه‌ها و پوره‌ی اون‌ها و حتی با سایر طعم دهنده‌ها مزه دار کرد. این روز‌ها که فراوونی انبه هست تصمیم گرفتم با ترکیب یک سس انبه‌ای و پاناکوتای وانیلی یک دسر دلپذیر رو که هم میشه به صورت قالبی درستش کنیم و هم به صورت لیوانی که چهره جذابی هم داشته باشه، تقدیم شما کنم. در ادامه با طرز تهیه این دسر خوشمزه همراهمون باشین. مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه
خامه صبحانه پاکت صورتی ۴۰۰ گرم شیر ۱ پیمانه پودر ژلاتین ۴ قاشق چایخوری شکر ۱/۲ لیوان انبه ۲ عدد وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری آب سرد ۱/۳ پیمانه مراحل تهیه پاناکوتا وانیلی و سس انبه برای شروع پودر ژلاتین رو روی آب سر می‌پاشیم و اجازه میدیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه، بعد مخلوط آب و ژلاتین رو روی بخار آب و یا داخل مایکروفر ذوب میکنیم تا ژلاتین کاملاً داخل آب حل بشه و بی رنگ بشه. سپس فعلاً کنار می‌ذاریمش تا از حرارت بیفته و خنک بشه. ذوب کردن ژلاتین خامه رو داخل یک شیر جوش یا ماهیتابه کوچکی که بهتره نچسب باشه میریزیم و زیر حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا خامه گرم بشه. ریختن خامه داخل تابه سپس ۳/۴ پیمانه از شیر رو به خامه اضافه می‌کنیمو با همزن دستی با هم مخلطشون میکنیم. اضافه کردن شیر به خامه حالا شکر رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا دونه‌های شکر به خوبی داخل مخلوط خامه و شیر حل بشه و صدای دونه‌های شکر رو موقع هم زدن نشنویم. میزان شکر رو تست کنین و اگر دلتون خواست تا شیرین‌تر باشه، ۱/۴ پیمانه شکر دیگه اضافه کنید. ولی من طعم شکر رو به همین اندازه میپسندم. اضافه کردن شکر به مخلوط شیر و خامه وقتی از
کناره‌های شیر جوش حباب‌های کوچکی شروع به ظاهر شدن کرد، وانیل رو اضافه کرده و با موادمون مخلوطش میکنیم. اضافه کردن وانیل به مخلوط خامه‌ای حالا زیر شعله رو خاموش میکنیم و ۳/۴ مایع ژلاتینی رو داخل مخلوط پاناکوتا گرم میریزیم و بقیه اش رو نگه می‌داریم. همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم. اضافه کردن ژلاتین بن ماری شده به مخلوط خامه‌ای حالا اگر می‌خواین پاناکوتا رو داخل قالب تهیه کنین، مخلوط رو داخل قالب مورد نظرتون بریزین و در غیر این صورت داخل لیوانی یا جامی که در نضظر گرفتین به صورتی که نیمه بیشتر لیوان رو پر کنه، داخلش میریزیم و سپس قالب یا لیوان رو داخل یخچال قرار میدیم تا حداقل برای دو ساعت داخل یخچال بمونه و خودش رو بگیره. طرز تهیه سس انبه برای پاناکوتا
در این مدت سراغ تهیه سس انبه‌ای میریم به این صورت که باید گوشت انبه رو فیله کنیم. برای اینکار یک برش عمیق به نیمه انبه میدیم و بعد دو قسمت برش خورده رو با دست می‌گیریم و در خلاف جهت هم می‌چرخونیم. با یک فشار کوچیک یک نیمه انبه کاملاً از هسته جدا میشه. برای نیمه دوم هم هسته و قسمت دوم رو مجدداً در خلاف جهت هم می‌چرخونیم تا قسمت دوم هم از هسته جدا بشه. جدا کردن قسمت گوشتی انبه از هسته حالا با کمک یک قاشق، گوشت انبه رو به راحتی از پوستش جدا میکنیم و فیله‌ها رو داخل دستگاه مخلوط کن یا بِلِندِر میریزیم و چند پالس میزنیم تا انبه‌ها کاملاً پوره بشن. بلند یا پوره کرده انبه حالا یک چهارم پیمانه شیر اضافه رو به مابقی مایع ژلاتین اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. ریختن شیر داخل مابقی ژلاتین بن ماری شده و بعد مخلوط شیر و ژلاتین رو به پوره انبه اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا کاملاً با هم میکس بشن. اضافه کردن مخلوط شیر و زلاتین به انبه پوره شده سپس پاناکوتا خنک شده رو از یخچال خارج میکنیم سس انیه رو به صورت مساوی بین لیوان‌ها پخش میکنیم و یا اگر از قالب استفاده کردیم روی لایه پاناکوتاییمی ریزیم و بعد
مجدداً داخل یخچال قرار میدیم. ریختن سس انبه روی پاناکوتا بعد از اینکه لایه دوم هم خودش رو گرفت، دسر رو با تکه‌های انبه و میوه‌های دلخواهمون تزئین و سرو میکنیم.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید