آموزش تهیه دسر بانوفی پای موز

سرویس سبک زندگی فردا: در دنیای هیجان انگیز و خوشمزه دسر ها، امروز قراره یک دسر انگلیسی با پایه موز و خامه رو تجربه کنیم که هم خیلی راحت درست میشه و هم خوش ظاهر و هم خوش طعم! اگر علاقه‌مند به اون دسته از دسر‌ها هستین که کراست‌های ترد و کرانچی دارند و فیلینگ‌هایی که ترکیبی از یک کرم خوشمزه و میوه‌ای دارند، در ادامه همراه باشین تا در اولین فرصت این خوشمزه پرطرفدار رو تجربه کنید. مواد لازم برای تهیه بانوفی پای موز

بیسکوئیت دیجستیو پودر شده ۳۰۰ گرم کره ۲۰۰ گرم شکر قهوه‌ای ۱۰۰ گرم شیر ۴۰۰ میلی لیتر موز حلقه‌ای خرد شده ۴ عدد خامه فرم گرفته ۲ پیمانه شکلات خرد شده برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه کراست دسر

برای شروع اول سراغ تهیه کراست دسر میریم. همونطور که در مواد اولیه اشاره شد باید بیسکوئیت رو پودر کنیم. این کار رو هم می‌تونیم هم با غذاساز انجام بدیم و هم بیسکوئیت‌ها رو داخل یک زیپ لاک بریزیم و با کمک وردنه یا گوشتکوب به آرومی ضربه می‌زنیم تا کاملاً پودر و یکدست بشه. بعد ۱۵۰ گرم از کره رو ذوب میکنیم و به پودربیسکوئیت اضافه میکنیم و خیلی خوب با هم مخلوط می‌کنیم تا به صورت خمیر دربیاد. اضافه کردن کره ذوب شده به بیسکوئیت پودر شده سپس خمیر آماده شده رو داخل قالب تارت میریزیم و با کمک انتهای استکان یا پشت قاشق مخلوط بیسکوئیت و کره رو به ویواره کف قالب فیکس میکنیم. دیواره‌های تارت رو با یک ضخامت و یک ارتفاع مرتب و با فشار نوک یک قاشق کوچکتر کمی فشار می‌کنیم تا کاملاً منسجم بشه. آماده شدن کراست

قالب رو داخل یخچال قرار میدیم تا کراست خودش رو بگیره. مراحل تهیه دسر بانوفی پای موز

تا زمان آماده شدن کراست فیلینگ کاراملی رو تهیه میکنیم. به این صورت که ابتدا بقیه کره و شکر قهوه‌ای رو روی حرارت ملایم قرار میدیم و همراه با هم تفت میدیم تا با حرارت شکر کم کم ذوب بشه. اضافه کردن کره به شکر قهوه‌ای و قرار دادن روی حرارت ملایم

حالا شیر رو اضافه میکنیم و با یک قاشق چوبی یا لیسک سیلیکنی مواد رو با هم هم میزنیم تا مواد با هم بجوشند و کم کم غلیظ بشن. اضافه کردن شیر به مخلوط کره و شکر قهوه‌ای ذوب شده تا زمان به غلظت رسیدن کارامل همینطور به همزدن ادامه میدیم. اگر از هم زدن غافل بشیم یا حرارت خیلی بالا باشه، کارامل خیلی سریع ته میگره و میسوزه. جوش امدن مخلوط

مدت زمان به غلظت رسیدن کارامل تا حدود زیادی به درجه حرارت بستگی داره، با حرارت ملایم و داشتن یک کارامل خوب و با کیفیت بهتره با صبر و حوصله به هم زدن ادامه بدیم تا به غلظت مناسب برسیم. کارامل آماده بعد از آماده شدن کارامل، اجازه میدیم تا کمی از حرارت بیفته سپس قالب تارت رو از یخچال خارج میکنیم و کارامل رو روی کراست میریزیم و با کمک یک قاشق به صورت یکنواخت روی کراست پخش میکنیم. ریختن کارامل روی کراست قالب رو مجدداً داخل یخچال قرار میدیم و برای ۱ ساعت زمان میدیم و بعد قالب رو از یخچال خارج میکنیم. حالا نوبت این میرسه که موز‌های حلقه‌ای شده رو روی فیلینگ کاراملی بچینیم. چیدن موزه‌های حلقه شده روی فیلینگ خامه فرم گرفته رو داخل قیف میریزیم و با ماسوره مورد نظرمون یا به صورت ساده و بدون ماسوره، روی دسر رو با خامه می‌پوشونیم. من با کمک ماسوره ستاره‌ای و با یک دور چرخاندن قیف دسر، خامه رو به صورت رزت پایپ کردم. پوشاندن روی دسر با خامه فرم گرفته حالا مقداری شکلات تخته‌ای که خرد کردیم و یا با کمک یک پوست کن تیز و کشیدن روی شکلات اون رو شیو کردیم، تزئین و در ظرف مورد نظرمون قرار میدیم و سرو میکنیم.

منبع: 2نفره